Es gibt mind. zwei Arten von Dropdownfeldern.

1.
So z.B. die Auswahl der Klassenart usw. Diese sind fix und werden nur bei Bedarf geändert.
Oder der Inhalt des Dropdownfeldes wird aus einer hinterlegten Tabelle geholt, siehe auch die KumiTabellen. Hier sind Änderungen nur bedingt möglich, weil z.B. die Vorgaben vom Land kommen.

2.
Und es gibt Auswahlfelder, welche "sich selbst" füllen, wie eben Beruf. Man beginnt zunächst mit nichts, dann werden nach und nach Berufe erfasst und genau diese können dann beim Erfassen einer neuen Person einfach ausgewählt werden. Das geht schneller und vermeidet verschiedene Schreibweisen.

Was ist mit "bereinigen" gemeint? Alle Einträge löschen, oder nur fast doppelte ("Lehrer", "Leher") entfernen/korrigieren?
Bleiben wir beim Beruf. Da könnte man in der Administration unter Datenbearbeitung zu Personen gehen und dann dort das Feld "Beruf" suchen. In dem Fall würde ich absteigend sortieren, so sieht man sofort alle jemals erfassten Berufe.
Achtung! Bei dieser Arbeitsweise arbeitet man quasi an Procurat vorbei und ist für jede Änderung selbst verantwortlich.

Es hängt somit sehr davon ab, wo diese Einträge von Procurat abgelegt werden. Darum schlage ich vor, dass Sie mich sicherheitshalber per Teamviewer drauf schauen lassen.
Freundliche Grüsse,
Hannes Buschmann